Nordafrika, die Türkei und der nahe Osten teilen sich mit Griechenland das glückliche Los, an den Küsten des Mittelmeeres zu liegen. Allen Gerichten aus dieser Region ist eines gemeinsam: Ihre Zubereitung aus frischen Zutaten der unmittelbaren Umgebung mit Fisch aus den Tiefen des Meeres sowie Obst und Gemüse, das unter südlicher Sonne gereift ist.